Du skal bruge:
- 1,5 dl blomster af tusindfryd
- 2 dl tør hvidvin
- ½ tsk salt
Kom de friske blomster på et sylteglas og drys med salt. Hæld hvidvinen over og lad trække i mindst 1 time.
Pasta med tusindfryd
Du skal bruge:
- 1 pakke frisk pasta efter eget valg
- Sauce:
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed knust hvidløg
- 1,5 dl hvidvin
- 1 bundt sprøde tusindfrydblade
- 1-2 dl pastavand
- 1 lille håndfuld friskrevet Violife Prosociano med Parmesansmag pr. person
- Friskkværnet sort peber
Sauce:
Start med at skylle tusindfrydbladene.
Opvarm olien på en pande og steg hvidløg uden at de får farve. Tilsæt hvidvin, lad den koge ind til det halve. Kog pastaen imens. Tilsæt tusindfrydbladene og pastaen, når hvidvinen er reduceret. Vend pastaen godt rundt i saucen og tilsæt eventuelt en smule pastavand så retten bliver mere cremet men uden at blive for våd.
Server med friskrevet plantebaseret parmesanost og friskkværnet sort peber og pynt med syltede tusindfrydblomster. #syltedetusindfryd
Tusindfryd (Bellis perennis)
Tusindfryd eller Bellis er almindelig i græsplænerne og klippede vejkanter, hvor den blomstrer ivrigt næsten hele året igennem.
Det er sådan en lille glad blomst og kan altid give et smukt islæt til dine retter.
Flere dele af planten kan bruges:
- unge blade til salater eller kogte retter
- blomsterknopper til supper og salater eller syltes
- blomster og blomsterknopper som spiselig pynt til salater eller på brødet
- blomster til te eller syltes
Tusindfryds blade bliver syrlige og bitre med alderen, og derfor er det bedst at samle kun de helt unge blade. De ældre blade kan dog bruges i mindre mængder fx i sammenkogte retter.