Hvorfor kartoffelmælk?
For vores vedkommende har vi altid vores egne kartofler på lager – så det er et meget tilgængeligt og lokalt produkt. Kartoffelmælk er langt mere bæredygtig end nogen anden plantebaseret mælk. At dyrke kartofler er meget skånsomt for miljøet, da det sammenlignet med sojabønner, mandler, havre eller almindelige mejeriprodukter er dobbelt så jordeffektive. Og sammenlignet med mandler bruger kartofler 56 gange mindre vand for at blive produceret.
Og kartofler indeholder en masse mineraler, vitaminer, men også kulhydrater og fibre. Især er den kolde version fyldt med resistent stivelse og hjælper dermed en bestemt tarmbakterie til at producere det betændelseshæmmende smørsyre. Det har stor gavnlig betydning i forhold til inflammationer i kroppen.
Du kan bruge kartoffelmælk ligesom anden plantebaseret mælk. Så brug det i din morgenmadsprodukter eller morgenkaffe.
Konsistensen er mælkeagtig, og smagen er mild.
Du skal bruge
- 250 gram rå skrællede kartofler
- 8 dl. vand
- 1-2 spsk mandler (malede mandler)
- en knivspids salt
- 4 spsk ahornsirup
- valgfrit: vanilje – som morgenmads- eller dessertprodukt
Skræl kartoflerne og kog. De skal være møre, men ikke falde fra hinanden. Sørg for, at de ikke er rå.
Dræn kartoflerne og afkøl dem.
Kom de afkølede kartofler og det meste af 8 dl. frisk koldt vand i en blender. Start langsomt med vandet, så du kan kontrollere, hvilken konsistens du ønsker. Hvis du ønsker entynder e mælk kan du blot tilføje mere vand.
Tilsæt også de øvrige ingredienser til blenderen. Salt, (vanilje), mandel og ahornsirup og blend i cirka 5-7 minutter. Si mælken gennem et ostelærred.
NOTER
Kartoffelmælken er ikke god at fryse, men den kan opbevares i køleskabet et par dage. Kartoffelmælk kan opvarmes som al anden plantemælk.