Kløver findes i flere arter, hvoraf de mest almindelige i Danmark er Hvidkløver (Trifolium repens) og Rødkløver (Trifolium pratense), som begge bruges på den samme måde.
Ofte kan du også finde kløveren i vintermånederne.
På trods af at Kløver godt kan spises rå, er den ikke let for mennesker at fordøje. Så skal man spise større mængder af kløver, er det bedst at koge eller stege den først.
- unge blade til salater
- blade til supper og stuvninger
- blomster som spiselig pynt til salater osv
- tørrede blomster til te
- tørrede knuste blomster som tilsætning i mel
- tørrede frø og frøbælger males til mel
- rødder til stuvninger
Kløver er medlemmer af bælgplantefamilien. De er rige på antioxidanter og er blevet brugt af mange kulturer i traditionel medicin til at behandle betændelse i leddene og som et hostemiddel indeholder masser af protein.
Kløver er rig på sundhedsfremmende isoflavoner og polysaccharider, og de er en god kilde til kostfibre, C-vitamin og jern.