Nye kartofler med strandurter

Den skønneste tur i vores lille 70’er camper bragte os til Kaløvig Strand Camping.

En tur på stranden gav god høst af:

 

 

 

 

Strandmælder (Atriplex litturalis), som er en meget almindelig og virkelig anvendelige spiseplante. Det er strandens spinat og den kan bruges alle de steder hvor du normalt vil bruge almindelige spinat og har salt, let syrligt men også mild spinatsmag. Fra august sætter den frø, som du kan kan bruge til at salte din mad eller du kan sylte dem eller fermentere dem.

 

 

Spydmælde (Atriplex Prostrata). Også Spydmældernes smag minder om spinat, men er kraftigere og mere salt. Konsistensen er mere fast end spinat. Stænglerne kan spises, så længe de er sprøde som grønne asparges. Den unge blomsterstand kan bruges som grønsag inden den bliver for hård.

 

 

 

Almindelig Sodaurt (Salsola Kali) indeholder en høj procentdel af natrium- og kaliumsalte. Den kan spises, men mange steder anbefales det, at holde sig til små mængder pga af indholdet af oxalsyre. Jeg har dog et lidt andet syn på dette, som du kan læse om i mit indlæg her. Uanset så opvarmes sodaurten i denne ret, hvilket reducerer mængden af oxalsyre. Indholdet af salte kan give en pikant smag. Helt unge planter eller topskuddene er bedst. Se mere om sodaurt her.

Alle urter kom på panden med løg, hvidløg og svampe. Dertil nye kogte kartofler hjemme fra haven.

Tilberedning:
Lige nu er sodaurten ikke blevet så stor og grov endnu. Jeg snupper de nye skud eller det yderste af en stilk. Skyl og hak dem groft.

Alt på mælderne kan spises – men i dag skyllede jeg urterne og tog de store stilke fra så jeg mest stod med bladene tilbage.

Steg løg, hvidløg og champignon fri for væske og steg urterne med til sidst.

Server ned nye kogte kartofler.

Lav et forsøg, hvor du ikke krydrer din urteblandinger og se om du kan smage salt fra havet og lidt syre fra sodaurten 🙂

På selve pladsen myldrer det endvidere med vilde spiselige planter og jeg valgte lidt blomster fra Katost til at pynte med.

Elsker det…!

Velbekomme 🙂