Kategori: Magiske opskrifter

Udgivet den

Nye kartofler med strandurter

Den skønneste tur i vores lille 70’er camper bragte os til Kaløvig Strand Camping.

En tur på stranden gav god høst af:

 

 

 

 

Strandmælder (Atriplex litturalis), som er en meget almindelig og virkelig anvendelige spiseplante. Det er strandens spinat og den kan bruges alle de steder hvor du normalt vil bruge almindelige spinat og har salt, let syrligt men også mild spinatsmag. Fra august sætter den frø, som du kan kan bruge til at salte din mad eller du kan sylte dem eller fermentere dem.

 

 

Spydmælde (Atriplex Prostrata). Også Spydmældernes smag minder om spinat, men er kraftigere og mere salt. Konsistensen er mere fast end spinat. Stænglerne kan spises, så længe de er sprøde som grønne asparges. Den unge blomsterstand kan bruges som grønsag inden den bliver for hård.

 

 

 

Almindelig Sodaurt (Salsola Kali) indeholder en høj procentdel af natrium- og kaliumsalte. Den kan spises, men mange steder anbefales det, at holde sig til små mængder pga af indholdet af oxalsyre. Jeg har dog et lidt andet syn på dette, som du kan læse om i mit indlæg her. Uanset så opvarmes sodaurten i denne ret, hvilket reducerer mængden af oxalsyre. Indholdet af salte kan give en pikant smag. Helt unge planter eller topskuddene er bedst. Se mere om sodaurt her.

Alle urter kom på panden med løg, hvidløg og svampe. Dertil nye kogte kartofler hjemme fra haven.

Tilberedning:
Lige nu er sodaurten ikke blevet så stor og grov endnu. Jeg snupper de nye skud eller det yderste af en stilk. Skyl og hak dem groft.

Alt på mælderne kan spises – men i dag skyllede jeg urterne og tog de store stilke fra så jeg mest stod med bladene tilbage.

Steg løg, hvidløg og champignon fri for væske og steg urterne med til sidst.

Server ned nye kogte kartofler.

Lav et forsøg, hvor du ikke krydrer din urteblandinger og se om du kan smage salt fra havet og lidt syre fra sodaurten 🙂

På selve pladsen myldrer det endvidere med vilde spiselige planter og jeg valgte lidt blomster fra Katost til at pynte med.

Elsker det…!

Velbekomme 🙂

 

Udgivet den

Fyrrenåle-bagte nye kartofler

Prøv at tilberede de små nye lækre kartofler på en bund af gran eller fyr.

  • 1 kg nye små kartofler
  • 2 spsk avocadoolie (eller anden olie)
  • 1 tsk groft havsalt
  • Fyrre- eller grannåle og små kviste

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 220 grader

Vend kartoflerne godt rundt med avocadoolie og havsalt.

Dæk bunden af ​​en stor støbejernsgryde eller anden ovnfast gryde med fyrre- eller grannåle og små kviste.

Sæt gryden på komfuret over høj varme, indtil dine nåle og kviste begynder at ryge.

Tag gryden af komfuret og læg dine kartofler oven på nåle og kviste.

Dæk kartoflerne med flere nåle og kviste, og læg låg på gryden.

Sæt i en forvarmet ovn og bag i 30 minutter, eller til kartoflerne er møre.

 

Udgivet den

Syrenmarmelade

Jeg er vild med denne marmelade. Selve syrenblomsten har en lille bitter smag, men bevarer sin skønne syren-aroma.  Så denne marmelade er nok min favoritmarmelade og giver vidunderlig spiseoplevelse <3

  • 1 citron
  • 125 g syrenblomster
  • 8 blade citronmelisse
  • 300 g sukker
  • 1 knivspids kanel
  • 4 dl koldt vand
  • ½ tsk agar agar

Vask citronen grundigt, riv citronskallen fint, og pres saften af citronen. Pisk vand og agaragar godt sammen. Hak citronmelissen fint og kom alle ingredienser i en gryde. Kog det i 9-10 min.

Hæld marmeladen på rene, skoldede glas, og lad den afkøle.

Udgivet den

Bagte karamelliserede rødder med skvalderkålsstuvning

Vi har stadig lidt overvintrende gulerødder og pastinak i jorden i køkkenhaven.  Rødderne har varierende størrelse (er det ikke også sådan i Jeres køkkenhave 😉 ) og i denne ret bruger jeg de små rødder (men du kan også sagtens bruge store rødder – så flækker du dem eventuelt bare eller giver dem lidt længere tid i oven)

 

  • 12 små gulerødder (gerne  med top)
  • 12 små pastinakrødder (gerne med top)
  • 2 spsk ahornsirup
  • lidt saft fra Citron
  • 1 dl. skvalderkålsblade
  • 20 gr. plantesmør
  • 1 dl. havrefløde
  • 1 tsk hvedemel
  • Salt og peber
  • evt. lidt top eller kålblomst eller rapsblomster eller friske timianstilke til pynt

Skyl (og flæk hvis de er meget tykke) rødderne på langs. Gerne med lidt top på hver halvdel. Læg dem i et ovnfast fad og fordel ahornsiruppen på oversiden. Vend dem godt rundt – og gentag dette undervejs i bagningen og lige inden servering.

Bag dem i ovnen ved 200 grader til de er møre men stadig har lidt bid.

Skyl og hak skvalderkålsbladene fint og svits dem i smørret. Lad dem opsuge smørret. Rør nu melet godt i og lad det koge lidt under omrøring. Tilsæt havrefløden og rør godt op til det igen koger og lad det simre sammen. Smag til med salt og peber og tilfør eventuelt mere fløde eller vand hvis den bliver for tyk.

Fordel dekorativt stuvningen på en tallerken og læg rustikt rødderne ovenpå og dryp med lidt citronsaft. Pynt af med lidt blomster eller blade eller friske urter.

 

Udgivet den

Toast med Rød Tvetand og Skvalderkål

Uhhhh alle de lækre vilde spiselige planter og urter pibler op af jorden… Spækket med vitaminer og mineraler og sand energi. Og hvorfor ikke bare kaste dig ud i den helt nemme og superlækre nydelse af de friske små spirer med smukke, smagfulde toasts.

Brug dit favoritbrød og kom lidt smør eller en god mayo på brødet. Drys med urter og eventuelt en smule salt. Spis… Mums

Udgivet den

Droplet #3

“For enhver menneskelig sygdom findes der et sted i verden en plante, som er kuren.”

Rudolf Steiner

Udgivet den

Droplet #1

Moder Jord giver gavmildt, og jo mere omsorg og opmærksomhed vi omfatter hende med, jo mere giver hun os tilbage. Hvis vi giver Jorden lov til det, vil den give os alt, hvad vi behøver, i den mest styrkende og vitale form, så vi kan trives og fortsætte vores ekspansion.

Barbara Wren

Udgivet den

Banante

Denne te er rigtig god at sove på. Bananer indeholder nemlig stoffet Tryptofan.

Hvad kan vi selv gøre for at øge vores energi og humør? Et bud kunne være at øge vores produktion af signalstoffet serotonin. Det bringer budskab om godt humør, velvære, afslapning og vi føler os hurtigere mætte.

Derudover er serotonin grundlæggende for god søvn, da serotonin omdannes til melatonin – der hjælper os til at sove godt og længe. Serotonin dannes ud fra aminosyren tryptofan, som findes i visse madvarer. Tryptofan er en essentiel aminosyre – d.v.s. kroppen kan ikke selv producere den, men skal have den tilført via kosten – og det findes bl.a. i banan.

Allerede i 1979 så forskere, hvorledes tryptofan forbedrede søvnen.

I stedet for at smide vores bananskræller ud, bruger jeg dem til denne godnat-aftente, men du kan også bruge hele bananer. Jeg vasker altid lige mine bananer inden jeg skræller dem. Så er skrællen nemlig rengjort og klar til en eventuel te.

Du skal bruge

Til en kop te:

  • 1 banan eller 2 bananskræller
  • 200 ml. vand
  • evt. 1 kanelstang som smagsgiver (kanel supplere også din tarmfunktion)

Skær enderne af din banan eller skrællerne og om dem i en gryde sammen med vand og kanelstang. Kog i 10 minutter og si bananerne fra. Klar til at drikke.

Vær generelt opmærksom på, at animalske produkter indeholder mange af de aminosyrer, der konkurrerer med tryptofan om at blive fragtet fra blodet og ind i nervecellerne omkring tarmen og hjernen.

En måde at komme af med konkurrenterne på er ved at spise kulhydrater. Samtidig er det de sunde komplekse kulhydrater, der fragter de humørgivende stoffer op til hjernen.

Forsøg viser, at et kulhydratholdigt måltid vil øge nervecellernes indhold af serotonin, mens et proteinholdigt måltid vil forøge indholdet af de konkurrerende aminosyrer. Gode kilder til de sunde komplekse kulhydrater er grønsager, frugt og fuldkornsprodukter.

Kikærter, tørrede bønner, græskarkerner, nødder, mandler, sesamfrø, solsikkekerner, brune ris har samtidig et stort indhold af B-vitaminer, C-vitaminer, calcium, magnesium og zink, der medvirker til omdannelsen. Det samme gør sig gældende med avocado, rød peber, grønkål, rosenkål, porrer, spinat, persille, broccoli, hirse, appelsiner, grapefrugt, kiwi og banan.

Udgivet den

Salat med Judasøre

Boost din dag ernæringsmæssigt med denne agurk- og Judasøre-svampesalat. Det er en effektiv måde at få god smag og næringsstoffer i ét og samme måltid.

Du skal bruge

  • 100 gr. Judasøresvampe (friske eller opblødte)
  • 200 gr. agurk, skåret i tynde skiver
  • 1 tsk sesamfrø
  • 1 tsk revet ingefær
  • 15 ml limesaft
  • 15 ml let sojasovs
  • 15 ml sesamolie
  • 1 tsk palmesukker (eller rørsukker)
  • 1/2 tsk chili, hakket

Kog svampene i 2 minutter. Dræn og lad afkøle.

Bland ingefær, limesaft, sojasovs, sesamolie, sukker og chili i en skål.

Bland de skivede agurker, kogte svampe og sesamfrø i.

Stil på køl i mindst en time før servering.